結人 ユイヒト

地産地消、オーガニック 
大切に作られた食材を丁寧な料理で仕立てています

女性シェフと2人で切り盛りしているお店。
”安心安全の食材、添加物を使用しない料理”をコンセプトに志和の農家さんより直送のオーガニック野菜(無農薬、無肥料で作られています)を使った料理を提供しています。こだわりの出汁も毎日丁寧にひいてます。
魚は天然もの、肉は放牧の牧草牛を使用。丁寧な素材選びがお料理の美味しさにつながっています。

お店は落ち着いた雰囲気。カウンター6席、テーブル4人席×2卓。食材にこだわる女性のお客様だけでなく、美味しいものを求めて男性のお客様も多く来店されています。
お酒は日本のワインと山口の酒に特化。お食事に合わせてオススメを聞いてみて。

おすすめメニュー

オーガニック野菜のグリル1,300円 (税込)

志和の”自然農園すま”さんの野菜は、無農薬、無肥料で作られています。愛情いっぱいの野菜は旬のもののみで味が濃く、甘みもあり野菜の味をしっかりと感じられるものばかり。
これらの野菜を10種類~12種類(仕入れによって内容が変わります)使用し、酸化しにくい、なたね油でグリルしていきます。野菜と一緒に添えるタプナードソースをつけてお召し上がりください。

オーガニック牛のステーキ2,000円 (税込)

365日放牧で100%牧草だけで育った牛。穀物や補助飼料、成長促進ホルモン剤を使用せず、牛にとって自然な状態でのびのびと育てられています。
赤身のステーキなのでうまみ成分がたっぷりでヘルシーに仕上がります。
柔らかく、肉そのもののうまみを堪能できるミディアムレアでどうぞ。

こだわりのにゅうめん1,000円 (税込)

毎日丁寧にひいているかつおと昆布出汁。鹿児島県枕崎市の生産者にこだわっているタイコウさんのかつおぶしと北海道の真昆布を使用。
旨味をしっかり感じられる出汁に奈良のひね三年物三輪そうめんを使っています。このそうめんは煮くずれせず、最高の風味をもち、上品な味。
そこに新鮮な白身魚の切り身を入れると、さらに味わい深くなります。