麺屋 一 メンヤ イチ

元ホテル料理人が極めたラーメン! 
オリジナルブレンドのスパイスがラーメンの旨さを引き立てます

以前はホテルでイタリアンとフレンチの料理人をしていたオーナーが大好きなラーメンを独学で学び、型にはまらないオリジナルスタイルで提供したいとオープンしたラーメン店。

有名なラーメン評論家の石神ひでゆき氏が「日本には無い初めて」と驚いたのが、スパイスを使用した「塩とんこつ赤カラ」。
スープには洋食の経験を生かし、唐辛子など9種類のスパイスを調合したオリジナルソースを使用。辛いだけでなく、コクと旨みがプラスされています。
ゼラチンが多い部位を使用したまろやかな豚骨スープとの相性も抜群。
塩ダレなのでしつこさがなく、味にこだわる女性の常連客が多いのも自慢です。コシのある細麺をしっかりとスープに絡ませてお楽しみください。

おすすめメニュー

醤油とんこつ味玉ラーメン820円 (税込)

醤油ダレ、香り油、を注いだ丼にコラーゲンたっぷりのトロミのある豚骨スープを注ぎ、麺を投入。細麵はコツコツ&ザクザクの食感がほんのりとある、硬麺です。
トッピングには、太もやし、青ネギ、トロトロチャーシュー、味付け玉子、海苔がのります。味の変化を楽しむため小さじ一杯の魚粉をそえてあります。魚粉は厚削りのかつお削り、サバ削り、宗田削り、アジ削り、うるめ削りを当店でブレンドした上で、粉にしています。

醤油ダレと豚骨スープの旨みを楽しみ、その後、魚粉を混ぜて召し上がりください。

黒ニンニク塩とんこつ味玉ラーメン820円 (税込)

塩ダレを注いだ丼にコラーゲンたっぷりのトロミのある豚骨スープを注ぎ、麺を投入。細麵はコツコツ&ザクザクの食感がほんのりとある、硬麺です。
トッピングには、太もやし、青ネギ、トロトロチャーシュー、味付け玉子、スープに旨みとコクを加えるべく、黒ニンニク(マー油)をそえてあります。マー油はスライスしたニンニクを揚げ方を7種類に揚げ分けたものを、合わせて作っています。

塩ダレと豚骨スープの旨みを楽しみ、その後マー油を混ぜてお楽しみください。

赤カラ塩とんこつ味玉ラーメン820円 (税込)

塩ダレを注いだ丼にコラーゲンたっぷりのトロミのある豚骨スープを注ぎ、麺を投入。
細麵はコツコツ&ザクザクの食感がほんのりとある、硬麺です。トッピングには、太もやし、青ネギ、トロトロチャーシュー、味付け玉子、スープにスパイシーな辛味と旨みを加えるべく、9種類のスパイスを調合したソースをそえてあります。

塩ダレと豚骨スープの旨みを楽しみ、その後赤カラソースを混ぜてお楽しみください。